Receita feita em 09.03.2010

Ingredientes

Bolinhos
300 g de carne de cordeiro moída
pimenta-do-reino
sal
02 colheres (sopa) de suco de limão
¼ colher (chá) de cominho em pó
½ colher (chá) de orégano
01 colher (sopa) de azeite de oliva
02 dentes de alho picados
02 colheres (sopa) de cebola picada

Montagem
Tzatziki (molho branco grego a base de iogurte)
alface crespa
fatias de tomate
pão sírio

Modo de Preparo

Coloque o óleo em uma pequena panela e leve ao fogo, adicione a cebola e o alho. Refogue para que fiquem macios. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o refogado à carne moída e adicione cominho, orégano e sal. Molde hambúrgueres ou bolinhos com a carne.

Grelhe a carne em uma churrasqueira ou chapa. Corte cada pão na metade (meia lua) ficará parecendo um bolso. Coloque dentro uma folha de alface, fatias de tomate e bolinhos de carne. Acrescente um pouco do Tzatziki. Sirva.

Receita feita em 08.03.2010

Ingredientes

40 unidades de folhas de couve em conserva
1/2 xícara (chá) de arroz cru
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1/4 de xícara (chá) de nozes picadas
1/4 de xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta preta moída grosso
150g de coalhada

Modo de Preparo

Abra as folhas de parreira em uma bacia com água gelada, para retirar o excesso de sal. Misture os ingredientes do recheio. Coloque uma pequena porção do recheio sobre a folha, dobre as laterais e enrole como um “charuto”. Observe que o arroz ao cozinhar almentya de volume, portanto os “charutos” devem ser frouxos.

Arrume em uma panela pequena, deixe bem apertadas para não abrirem, regue com azeite e suco de limão. Adicione 200 ml de água. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Com a panela tampada. Sirva acompanhado por coalhada.

Receita feita em 05.03.2010

Ingredientes

02 xícaras (cheias) de açúcar;
400g de farinha de trigo;
1/2 xícara de nozes;
1/2 xícara de cidra cristalizada em pedacinhos;
1/2 xícara de passas;
1/2 xícara de ameixas;
07 ovos;
02 colheres de sopa bem cheias de manteiga;
01 colher de sopa rasa de noz moscada;
01 colher de sopa (rasa) de canela;
01 cálice de vinho do Porto;
01 colher de sopa de fermento.
Modo de Preparo

Bata muito bem a manteiga com o açúcar. Junte os ovos bem batidos, mexendo bem a mistura e depois o vinho. Acrescente as frutas, os ingredientes secos misturando bem. Forma bem untada e forno regular. Enfeite com nozes e pedacinhos de frutas cristalizadas. Querendo, pode usar um coberto de glacê ou outra cobertura a gosto.

Receita feita em 04.03.2010

Ingredientes

300g de feijão tipo manteiga
200g de camarão seco
½ cebola
01 alho
Salsinha
100g de calabresa
02 mangas médias
Manteiga
sal

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão cozinhe o arroz com um pouco de sal e pimenta. Se preferir basta deixar de molho em água de um dia para o outro e reserve.

Limpe o camarão tirando o rabo e a cabeça, lave e deixe de molho em água gelada para não perder o sabor. Em uma panela refogue a cebola até ficar translúcida, depois acrescente o alho e adicione a calabresa em cubinhos. Frite até dourar.

Depois adicione os camarões e por último o feijão já cozido. Para acompanhar frite, flambe ou sirva ao natural a manga corta em tiras grossas. Bom apetite.

Receita feita em 03.03.2010

Ingredientes

Macarrão conchilione
01 Tomate picado
01 Cebola picado
01 Pimentão picado
50g de Lula
50g de camarão seco
50g de polvo
50ml de molho de tomate
Sal à gosto
Coentro picado
Salsinha picada

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão e reserve. Faça um refogado com a cebola e deixe murchar, acrescente a lula e o polvo e também refogue, acrescente os tomates, os pimentões, o molho de tomates e o sal.

Deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos, até que as lulas fiquem macias (mais do que isso corre o risco de ficarem duras), corrija o sal se for preciso, apague o fogo e acrescente o coentro picado e a salsinha. Misture com o macarrão já previamente cozido e sirva imediatamente

Receita feita em 02.03.2010

Ingredientes

1 galinha com miúdos
1 cebola
1 xícara de arroz
Sangue de galinha
½ xícara de vinagre
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de banha
Pó de piri-piri

Modo de Preparo

Desossa-se completamente uma galinha. Com a banha, refogue os miúdos da galinha. Quando alourados, acrescentam-se duas xícaras de água. Quando o caldo ferver, junte o arroz e adicione o sangue misturado com um pouco de vinagre e sal.

Recheie imediatamente a galinha com este recheio, costure com um fio culinário para que o recheio não saia, unte com bastante gordura e bastante piri-piri até cozinhar.

Asse na brasa, no forno ou numa panela untada de gordura.

Receita feita em 12.01.2010

Ingredientes

350g de escalopes de vitela de porco
suco de 01 limão
farinha de trigo para empanar
03 colheres de manteiga
100g de cebola picada
01 lata de creme de leite
100ml de caldo de carne
pimenta a gosto
01 colher de páprica doce ou picante
Modo de Preparo

Bata os escalopes até ficarem bem finos e regue com 02 colheres de sopa de suco de limão. Deixe descansar por uma hora. Enxugue com papel toalha e passe na farinha de trigo, envolvendo bem.

Numa panela, derreta 02 colheres de sopa de manteiga em fogo médio, junte a cebola e frite, mexendo de vez enquando, até a cebola começar a dourar. Reserve. Numa frigideira, derreta a manteiga restante em fogo alto, junte a carne e frite. Junte a cebola, tampe a grigideira, leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos. Enquanto isso, num atijela, junte o creme de leite o resto do suco de limão e o caldo de carne, misture e tempere com pimenta e a paprica.

Despeje a mistura sobre os escalopes e cozinhe por 2 ou 3 minutos, mexendo de vez enquando. Retire a mistura do fogo, passe para uma travessa e sirva imediatamente.

Receita feita em 11.01.2010

Ingredientes

08 batatas médias
água para cozinhar as batatas
01 colher de sal
100g de bacon picado
100g de cebola picada
100ml de vinagre
180ml de caldo de galinha
sal e pimenta a gosto
01 lata de creme de leite
suco de 01 limão
salsa picada

Modo de Preparo

Coloque as batatas numa panela, cubra com água, tempere, leve ao fogo alto e cozinhe até as batatas ficarem macias. Descasque ainda quentes, crte em fatias finas e coloque numa travessa. Reserve.

Numa panela, coloque o bacon, leve ao fogo médio e frite e até dourar. Com uma escumadeira, tire o bacon da panela e coloque sobre as toalhas de papel absorvente. Junte a cebola picada à grdura que ficou na panela, baixe o fogo e frite até ficar transparente, sem deixar dourar. Retire da panela do fogo e junte delicadamente a mistura de vinagre e caldo de galinha. Leve de volta ao fogo, misture e deixe ferver.

Despeje o molho fervente sobre as fatias de batata e misture cuidadosamente com uma espátula. Junte o creme de leite com o suco de limão e misture suavemente. Esfarele o bacon sobre a salada e polvilhe a salsinha e sirva.

Receita feita em 07.01.2010

Ingredientes

300g de arroz árboreo
500g de camarão fresco
150ml de caldo de galinha
pimenta tabasco a gosto
50g de queijo gorgonzola
01 colheres (sopa) açúcar
01 cebola picada
suco de 01 limão
salsinha picada a gosto
02 dentes de alho
sal, pimenta e azeite a gosto
queijo parmesão a gosto
manjericão para decorar
manteiga sem sal
02 maças verdes

Modo de Preparo

Limpe os camarões deixando a cabeça. Tempere com sal, pimenta, limão, salsa, alho e o azeite. Reserve.

Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem. Em uma frigideira coloque o azeite e um pouco de manteiga. Adicione a cebola picada, o alho e o arroz pré-cozido. Misture e vá regando com o caldo de galinha a té ficar no pronto que preferir.

Depois adicione as nozes, maça e o queijo gorgonzola. Por último complete com o queijo parmesão.

Receita feita em 06.01.2010

Ingredientes

01 posta de bacalhau fresco
500g de batata cozida
200g de brócolis cozido
04 azeitonas preta
01 dente de alho
parmesão ralado
manteiga sem sal
leite integral
01 rodela de cebola
02 colheres de molho branco
azeite extra virgem a gosto
Modo de Preparo

Grelhe o bacalhau no azeite e reserve. Numa panela cozinhe as batatas para fazer um purê e reserve. Para montar coloque a posta do bacalhau no centro do prato e por cima a rodela de cebola. Coloque ao lado o brócolis e cubra com molho branco. Coloque o purê de batatas na borda. Jogue queijo parmesão por cima e leve para gratinar.