Receita feita em 26.12.2008

Ingredientes

50g peito de frango defumado
½ cebola
30g de aspargo
30g de palmito
30ml de requeijão
30ml de creme de leite
Alface americana
30g milho verde
30g de nozes picadas
Pimenta-do-reino e azeite.

Modo de Preparo

1º Passo: Lave bem as folhas da alface e coloque no fundo prato.

2º Passo: Frite a cebola até ficar translúcida e acrescente o frango. Coloque pimenta-do-reino e sal a gosto

3º Passo: Numa vasilha misture o creme de leite e o requeijão, palmito e o aspargo até ficar um creme homogêneo.

4º Passo: Depois misture o creme ao frango e coloque em cima da alface. Depois jogue as nozes por cima e sirva.

Receita feita em 25.12.2008

Ingredientes

50g de arroz para risoto
50g de peru desfiado
½ cebola
Alho e sal a gosto
Manteiga
1 tablete de caldo de carne

Calda

30g de acerola
4 colheres de (sopa) de mel
50ml de vinho tinto seco

Modo de Preparo

1º Passo: Dissolva o caldo de carne em 50ml de água e reserve.

2º Passo: Frite a cebola na manteiga até ficar translúcida e acrescente o alho. Depois coloque o arroz e frite por alguns minutos.

3º Passo: Mexendo sem parar vá acrescentando o caldo de carne dissolvido até ficar cremoso.

4º Passo: O ponto do arroz é ao dente, ou seja, firme e macio ao mesmo tempo.

5º Passo: Quando estiver quase no ponto acrescente o peru desfiado, já temperado com cebola e alho e reserve.

6º Passo: Numa panela ferva a acerola com o vinho tinto. Depois acrescente o mel e deixe ferver até ficar cremoso. Retire os caroços e deixe apenas a calda.

7º Passo: Coloque num prato o risoto e por cima despeje a calda de acerola e sirva.

Receita feita em 24.12.2008

Ingredientes

Pão amanhecido
200ml de vinho tinto
30g de nozes
30g de açúcar
Manteiga

Modo de Preparo

1º Passo:  Corte o pão em fatias com espessura de dois dedos. Depois passe amanteiga de um lado e reserve.

2º Passo:  Leve ao fogo médio o vinho para ferver. Após fervura, de aproximadamente 5 minutos, acrescente o açúcar, até criar consistência.

3º Passo:  Molhe o pão no vinho, polvilhe o açúcar e depois jogue as nozes picadas por cima.

4º Passo:  Coloque os pães numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido em 180 graus, por 10 minutos. Depois é só servir.

Receita feita em 23.12.2008

Ingredientes

2,5kg de cordeiro
200g de nozes sem pele picadas
200g de amêndoas sem pele picadas
2 cebolas raladas
4 dentes de alho amassados
3 pedaços de canela em pau
1 colher de (sobremesa) rasa de canela em pó
100ml de azeite de oliva
gengibre, salsinha e tomilho a gosto
sal e pimenta-do-reino
nozes, amêmdoas e tâmaras inteiras

Modo de Preparo

1º Passo: Com uma faca afiada, faça vários cortes na carne e reserve.

2º Passo: Numa tigela, misture os demais ingredientes. Se a mistura ficar muito seca, coloque um pouco de água.

3º Passo: Esfregue toda a carne com esses temperos,introduzindo-os também dentro dos cortes, para pegar bem o tempero.

4º Passo: Amarre o Carré em círculo com barbante próprio para culinária, depois leve ao forno pré-aquecedo, em 180 graus, por cerca de duas horas. Não esqueça de assar a peça dos dois lados.

5º Passo: Passe a carne para uma travessa e jogue por cima o molho (coado) que ficou na assadeira. Para acompanhar, nozes, amêndoas e tâmaras.

Receita feita em 22.12.2008

Ingredientes

1 xícara de (chá) de passa sem sementes
1/2 xícara de (chá) de rum
3 colheres de (sopa) de água
1 envelope de gelatina sem sabor
300ml de leite condensado
300ml de creme de leite
 

Modo de Preparo

1º Passo: Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria.

2º Passo: Depois bata a gelatina no liquidificador com metade das passas e os demais ingredientes.

3º Passo: Coloque em taças e por cima para decorar use as passas restantes.

4º Passo: Leve a geladeira por algumas horas e depois sirva.

Receita feita em 19.12.2008

Ingredientes

Pães amanhecidos
200ml de leite condensado
200ml de leite
2 ovos
Açúcar para polvilhar
Canela em pó
Manteiga

Modo de Preparo

1º Passo: Corte os pães em rodelas de 1cm ou 2cm. Passe margarina na
parte que vai ficar para cima.

2º Passo: Unte com manteiga uma assadeira retangular ou redonda. Na lateral da assadeira não precisa untar, arrume os pãezinhos um ao lado do outro.

3º Passo: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos. Jogue essa mistura por cima dos pãezinhos. Asse até o creme ficar firme.

4º Passo: Por fim, polvilhe sobre a rabanada ainda quente misture o açúcar e a canela em pó.

Receita feita em 18.12.2008

Ingredientes

1 peito de frango
3 colheres de (sopa) de suco de pêssego
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
3 colheres de (sopa) de cachaça
½ colher de (chá) de ervas (manjericão, salsinha, alecrim e sálvia) picadas
1 colher de (chá) de amêndoas descascadas
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
2 dentes de alho amassados

Modo de Preparo

1º Passo: Lave o peito de frango na água corrente e depois seque com toalha de papel, retire as aparas. Em seguida corte em tiras e colocar em uma tigela e reserve.

2º Passo: Para a calda corte dois pêssegos em cubos e coloque numa panela. Misture o alho, o azeite de oliva, a cachaça, o suco de pêssego, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.

 3º Passo: Depois misture bem e cubra a tigela com filme plástico e levar à geladeira por 15 minutos para descansar.

4º Passo: Enquanto isso corte as amêndoas em lascas finas e toste em uma frigideira grande, sem parar de mexer. Retire e reserve.

5º Passo: Na mesma frigideira, aqueça o azeite reservado, junte as tiras de peito de peru e frite até dourar. Em seguida, rege a carne com o tempero e volte ao fogo até ferver.

6º Passo: Agora acerte o sal e adicione as amêndoas.

7º Passo: Por último, despeje a calda sobre o peito de frango e sirva. bom apetite.

Receita feita em: 17.12.2008

Rendimento: 8 Porções*

Ingredientes

1kg de filé mignon (parte central)
200g de nozinhos de mussarela de búfala
1 colher de (chá) de azeite de oliva
1 maço de manjericão picado
sal e pimenta-do-relno

Calda

200g cerejas frescas
1 xícara de (chá) de champanhe
2 colheres de (sopa) de mel

Modo de Preparo

1º Passo: Lave a carne e seque com toalha de papel. Depois corte no meio no sentido do comprimento sem separar e reserve.

2º Passo: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3º Passo: Coloque na parte central da carne o manjericão e a mussarela.

4o Passo: Amarre com um barbante próprio para culinária. Depois Tempere a carne com duas colheres de (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.

5º Passo: Embrulhe em filme plástico e deixar tomar gosto por 2 horas na geladeira.

6º Passo: Depois do descanso leve a carne ao fogo uma panela de fundo grosso com o azeite de oliva e frite por 10 minutos, ou até dourar.

7º Passo: Retire do fogo e disponha em uma travessa. Retire o barbante e fatie em tiras finas.

Receita feita em  16.12.2008

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 peito de Peru pequeno limpo
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
150g de bacon em fatias
2 ramos de alecrim
4 romãs maduras
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1º Passo: Cubra o peru com o bacon de modo que não fique totalmente coberto. Coloque por cima os ramos de alecrim e amarre o peru com barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento.

2º Passo: Coloque o peru num refratário que tenha medida semelhante e leve ao forno médio, pré-aquecido a 180º e deixe assar por 45 minutos.

3º Passo: De vez em quando, vire o peru com a espátula.

4º Passo: Retire o caroço das romãs e com duas faça um suco. Depois regue o peru com o suco de romã e deixar cozinhar por mais 50 minutos, ou até a carne ficar macia, regando de vez em quando com o caldo de cozimento.

5º Passo: Corte o miúdo do peru, ou se preferir use miúdos de frango e refogue no azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta, depois junte as sementes das romãs restantes inteiras, e deixe cozinhar por alguns minutos, em fogo bem baixo.

6º Passo: Por fim, retire o alecrim e o bacon do peru e serva com o refogado à parte. E bom apetite.

Receita feita em 15.12.2008

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

50g frutas mistas (maçã, cereja, pêssego, kiwi)
100ml de suco de laranja
150g de açúcar
5 colheres de (sopa) de azeite de oliva
50 gramas de amêndoas em lâminas
1 colher de fermento biológico para pão
casca ralada de 1 laranja
150g de farinha de trigo
manteiga para untar
1 pitada de sal
2 ovos

                                                                           Calda
                                                                           100ml de suco de laranja
                                                                           100g de açúcar

Modo de Preparo

1º Passo: Peneire a farinha e o fermento numa tigela. Depois adicione o trigo, as gemas, o açúcar, o azeite, o suco e a casca de laranja e bata com um batedor elétrico até obter uma massa lisa e homogênea.

2º Passo: Adicione as claras batidas em neve com o sal e misture com delicadeza com movimentos de baixo para cima.

 3º Passo: Unte um fôrma de uns 22 centímetros com bastante manteiga. Depois polvilhe com as amêndoas, fazendo com que fixem bem no fundo e nas paredes da fôrma.

 4º Passo: Despeje a massa e vá nivelando com uma espátula. Depois é leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos.

 5º Passo: Enquanto isso prepare a calda. Coloque numa panela o açúcar com o suco de laranja e limão e deixe derreter, em fogo baixo. Sempre mexendo com uma colher. Assim que levantar fervura, deixe por dois minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

 6º Passo: Retire a torta do forno, deixe esfriar completamente para desinformar. Coloque a torna num prato grande ou bandeja. Decore com as frutas picadas e depois regue com a calda e espere alguns minutos antes de servir.