Receita feita em 06.02.2009

Ingredientes

Recheio 

Massa

150g de farinha de trigo
30ml de azeite
01 ovo
Sal

Modo de preparo

1º Passo: Para a massa misture a farinha de trigo com o azeite o ovo, sal e 90ml de água. Misture a massa até ficar homogênea. Deixe descansar em temperatura ambiente enrolada em papel filme.

2º Passo: Enquanto isso para o molho, fatie a cebola e a parte branca do alho poro e refogue numa panela com azeite. Acrescente as batatas em cubos, mexa e adicione o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 30 minutos.

3º Passo: Após cozer as batatas passe tudo pela peneira até criar um creme. Acerte e sal e reserve. Para o recheio corte a cebola bem picada, refogue-as com algumas colheres de azeite. Rale as abobrinhas e as batatas restantes e salte-as por 05 minutos. Ajuste o sal e a pimenta.

4º Passo:  Numa frigideira misture tudo com um ovo, manjericão e o parmesão ralado e reserve.

6º Passo: Agora vamos montar. Abra a massa bem fina e corte em pedaços quadrados de 10 por 10cm, ou do tamanho que preferir. Unte as formas com azeite e coloque a massa no fundo.

7º Passo: Por cima, adicione o recheio e feche como se fosse uma trouxinha. Pincele com gema de ovo para dourar. Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 10 minutos ou até dourar.

8º Passo: Retire da forma as trouxinhas. Num prato despeje o creme de batatas e por cima coloque a trouxinha. Para enfeitar use páprica doce, manjericão e tomate cereja. Bom apetite.

Receita feita em 05.02.2009

Ingredientes

Bacalhau

300g de bacalhau (parte do lombo)
10ml de vinagre de vinho tinto
30g de tomates secos
100ml de caldo de peixe
80g de cebola
05 dentes de alho
01 folha de bananeira
300ml de azeite
Sal e pimenta a gosto

Farofa

200g de azeitonas salgadas
100g de pão envelhecido
50ml de azeite
100g de farinha de mandioca
01 dente de alho
Pimenta a gosto

Batatas

120g de batata
40g de manteiga
Sal grosso moído a gosto

Modo de preparo

1º Passo: Para o bacalhau, refogue a cebola e o alho no azeite em fogo baixo. Junte o alecrim, a pimenta-do-reino, o caldo de peixe e o bacalhau com a pele para cima e deixe por uns 10 minutos.

2º Passo: Enquanto isso misture 300g de farinha de trigo com água e misture até virar uma massa de pão. Faça um grande rolo e reserve.

3º Passo: Após os dez minutos do bacalhau no fogo tampe a panela de barro com uma folha de bananeira. Coloque a tampa e na borda passe a massa para fechar bem a panela.

4º Passo: Leve ao forno pré-aquecido em 160 graus por 20 minutos. Aproveite para fazer a farofa.

5º Passo: Corte o pão em cubos pequenos, torre no forno. Depois e bata num processador ou liquidificador junto com as azeitonas. Acrescente a farinha de trigo. Leve ao fogo até torrar. Acerte o sal e pronto.

6º Passo: Para as batatas, passe-as com a casca no sal grosso e asse no forno a 180º por 40 minutos ou até ficarem macias. Retire do forno e corte em rodelas grossas. Frite na manteiga em uma frigideira e reserve.

7º Passo: Para montar coloque num prato a rodela de batata, por cima o lombo do bacalhau. Ao lado disponha a farofa e decore com alecrim e um por fim, azeite. Depois é só saborear esta delícia.

Receita feita em 04.02.2009

Ingredientes

100g de açúcar
100g de maisena
500ml de leite
50ml de licor de laranja
01 limão
01 ramo de hortelã

Modo de preparo

1º Passo: Lave bem, enxugue e descasque o limão, retirando só a parte externa, e corte em tirinhas muito finas e reserve.

2º Passo: Numa panela coloque a maisena, diluindo com um pouco de leite. Leve ao fogo sem deixar que crie grumos.

3º Passo: Ainda no fogo, depois que a maisena virar um creme adicione o licor de laranja, o açúcar, as cascas de limão e o restante do leite.

4º Passo: Lembre-se, nunca pare de mexer para não criar bolhas e grudar no fundo. Quando a misture estiver bem cremosa, retire do fogo. Retire as cascas de limão e coloque numa fôrma de pudim molhada com água gelada.

5º Passo: Deixe amornar e leve o pudim à geladeira por pelo menos três horas. Desinforme num prato ou bandeja, decore com cascas de limão e folhas de hortelã. Bom apetite.

Receita feita em 02.02.2009

Ingredientes

300g de filé
100g de tomates maduros
80g de pão caseiro
100g de queijo fresco
15g de azeitona sem caroço
15g de pepino
15g de alcaparras
½ limão
15ml de conhaque
10ml de molho inglês
Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1º Passo: Lave bem os tomates e pepinos. Leve os tomates ao fogo, numa panela com água fervendo para retirar a pele. Bata no liquidificador e reserve.

2º Passo: Corte o pão em pequenos pedaços, toste numa frigideira com um fio de azeite e reserve.

3º Passo: Pique as alcaparras, a azeitonas e pepinos, junto com seis folhas de rúcula. Depois de tudo picado, junte com a carne bem cortadinha, para ficar quase moída.

4º Passo: Amasse todos os ingredientes. Acrescente sal, pimenta e gotas de molho inglês. Por último adicione o suco de limão, conhaque e os pedaços de pão até homogeneizar a mistura.

5º Passo: Tempere o molho de tomate com sal e pimenta se preferir. Coloque no fundo de um prato ou travessa se preferir. Por cima coloque pequenos pedaços da mistura da carne feita em tamanho pequeno e no formato aredondado. Sempre uma camada de carne e uma de queijo cremoso.

6º Passo: Por fim, adicione tomates picados por cima e azeite. Sirva e aproveite.

Receita feita em 30.01.2009

Ingredientes

100g de lula
100g de mexilhão
½ cebola
01 dente de alho
03 tomates sem pele
½ copo de vinho branco seco
½ copo de água
Salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1º Passo: Limpe bem o polvo e corte em pedaços pequenos. Depois tempere com sal e pimenta e reserve.

2º Passo: Numa outra vasilha tempere os mexilhões com sal, pimenta e suco de ½ lima, e deixe pegar tempero por 10 minutos.

3º Passo: Enquanto isso coloque os tomates em água fervendo ara tirar a casca. Depois passe num crivo e deixe apenas o suco. Leve ao fogo com o vinho, a água, a salsinha e a pimenta. Deixe ferver por 20 minutos.

4º Passo: Após abrir a fervura misture o polvo e os mexilhões. Adicione azeite e acerte o sal. Depois é só servir e aproveitar.