A palmeira nativa mais famosa do país
Com o manejo certo a extração desta
palmeira pode ajudar a preservar o nosso açaí
e outras espécies da floresta.
O palmito é uma destas iguarias que sofre com a extração predatória. O produtor irresponsável que não sabe fazer seu cultivo é capaz de destruir o açaí e parte do solo da plantação, prejudicando, inclusive o cultivo de outros espécimes. E para nossa felicidade temos produtores amigos da natureza que fazem este cultivo da forma certa e dentro das normas que ensinam a EMBRAPA – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.
Vasculhado encontrei um destes bons exemplos, no cultivo e consumo do palmito, que é a da empresa King of Palms, do empresário Cláudio Guimarães. E para minha surpresa este palmito tem o selo que atesta a marca para ser vendida nos países do Mercado Comum Europeu. O selo AB considera o produto de fabricação com técnicas naturais e ecologicamente corretas, o que inclui, no caso do palmito King of Palms, extração criteriosa e o não-uso de quaisquer tipo de pesticidas agrotóxicos e adubos artificiais. Além do selo AB, o palmito King of Palms tem a certificação da ECOCERT.
Agora com certeza nossas receitas estarão salvas.
A extração do palmito deve ser de maneira sustentável e com adubo natural. A terra dispensa o uso de adubo artificial, pois recebe uma variedade enorme de sedimentos e minerais trazidos pelo rio. A não utilização de agrotóxicos e o corte manual do palmito preservam o ecossistema. Só cortamos as estipes (caules em forma de folhas) maduras. Ao eliminar as mais velhas, favorecemos o crescimento dos brotos, contribuindo para o desenvolvimento da planta. Desta forma, o açaí amadurece mais rápido, permitindo várias colheitas no ano.
A combinação adequada de árvores, açaizeiros e outras palmeiras distribuídas na área, além de manter a diversidade florestal, é a chave para o sucesso do manejo do açaizal.
E uma curiosidade. Desde a época do descobrimento do Brasil o palmito é uma iguaria muito apreciada. Existem inclusive relatos da Carta de Pero Vaz de Caminha, aquela que relata as riquezas encontradas aqui nas nossas terras.
Trechos da CARTA: Andámos por alí vendo a ribeira, a qual é de muita água e muito boa. Ao longo dela há muitas palmas, não mui altas, em que há muitos bons palmitos.
Colhemos e comemos dêles muitos… …Ali ficámos um pedaço, bebendo e folgando, ao longo dela, entre êsse arvoredo, que é tanto, tamanho, tão basto e de tantas prumagens, que homem as não pode contar. Há entre êle muitas palmas, de que colhemos muitos e bons palmitos…
E na mesa desta semana receitas deliciosas com o palmito. Durante esta semana no programa “Em Sua Companhia” da TV RBA às 07h30 faremos uma semana especial de receitas com o palmito. Mande sugestões para o nosso blog www.domgiuseppe.com.br/blog e quem sabe a sua receita pode ser feita no programa. Uma boa semana, bom apetite e até a próxima.
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