Entradas. Bom começo,
para garantir final feliz

Os ingredientes certos fazem a diferença na finalização do prato. E para aqueles momentos importantes de almoços ou jantares que lhe exigem mais requinte, as entradas são responsáveis pela boa imagem e sucesso da refeição, afinal, esperar pelo prato principal, com um aperitivo saboroso vale a pena.

Menores e mais baratas, entradas bem feitas podem roubar a cena não tenha dúvida. Em vez de simplesmente virem antes do prato principal, elas reinam e dominam o cardápio. Como sempre digo, uma entrada tem o poder de iniciar e encerrar sozinha, a refeição, se for bem feita. E não precisa ter ingredientes que você nunca ouviu falar, ou com técnicas bem elaboradas, basta ter sabor.

As entradas podem ser feitas com ingredientes regionais, ervas finas, carne, peixe ou frango. Frios ou quentes, as entradas podem garantir o sucesso do seu cardápio.

Você pode escolher conforme a preferência dos convidados ou surpreender com uma receita simples, porém saborosa. E não pense que preparar uma entrada é algo do outro mundo, difícil ou complicado? Negativo, pode ser simples, e divertida.

E as entradas tem muitos adeptos. Existem inclusive, pessoas que dispensam o prato principal para poder pedir duas ou mais entradas e, assim, experimentar pequenas porções de diferentes sabores, e também os que tentam comer menos. Confesso já ter feito isso, para conhecer melhor o cardápio de um restaurante.

Para você impressionar em alguma ocasião especial, algumas receitas interessantes de entradas. Aproveite e ganhe elogios.

Receitas

Casquinha de caranguejo

Ingredientes

200g de carne de caranguejo desfiada
1 tomate em cubinhos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
coentro a gosto picado
salsinha a gosto picado
100 ml de leite de coco
Azeite e sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada na manteiga
A própria casquinha de caranguejo, limpa e seca, para servir o tira-gosto.

Modo de preparo

Refogar a cebola e o alho em azeite. Juntar a carne de caranguejo. Refogar mais um pouco. Juntar o tomate e depois o leite de coco e misturar. Checar o gosto e acrescentar sal e pimenta-do-reino. Finalmente, juntar o coentro e a salsinha a gosto. Desligar o fogo. Colocar a carne temperada dentro da casquinha de caranguejo. Cobrir com a farinha refogada em um pouco de manteiga. Levar por alguns minutos ao forno e servir com gomos de limão.

Cebolas Recheadas Gratinadas

Ingredientes

4 cebolas brancas
água
200g de cogumelos
4 salsichas frescas
40 g de margarina
1 colher de sopa de farinha
Sal, pimenta
noz moscada
100 g de queijo mussarella

Modo de Preparo

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Descasque as cebolas, escalde-as com água a ferver e deixe em imersão. Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique em pedaços pequenos. Tire a pele às salsichas.

Escorra as cebolas, corte-lhes uma tampa e escave o interior cuidadosamente de modo a não ferir as duas camadas externas. Derreta a margarina num tacho enquanto pica finamente a cebola que retirou do interior. Junte-a à margarina e deixe alourar.

Adicione os cogumelos picados e salteie até a água que largarem se evaporar. Adicione a carne das salsichas e deixe cozinhar, mexendo, até perder a cor rosada. Polvilhe com a farinha, misture bem e regue com o leite. Deixe engrossar mexendo.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Retire do lume e junte cerca de 2/3 do queijo mussarela. Corte quatro quadrados de folha de alumínio e coloque uma cebola sobre cada um. Recheie com o preparado de salsichas, salpique com o restante queijo e feche os papelotes.

Coloque os papelotes num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Tomate Recheado

Ingredientes

4 tomates maduros
requeijão
1/2 molho de cebolinha
Sal, pimenta preta em grão
Azeite

Modo de Preparo

Lave e corte cada tomate em metades no sentido da largura. Retire um pouco da polpa. Desfaça o requeijão com um garfo e deite-o numa tigela. Misture com o cebolinho picado e tempere a gosto com sal e pimenta grosseiramente moída. Encha os meios tomates com o preparado e regue com um fio de azeite. Decore com cebolinha picada e sirva sobre alface.