Receita feita em 12.08.2010

Ingredientes

160g de filé
50ml de molho branco
50g queijo parmesão
200g de bata cozida em rodelas
ou cortadas em forma quadrada
sal e pimenta a gosto
02 colheres de manteiga
02 colheres de salsa picadinha
azeite a gosto

Modo de Preparo

Tempere o filé com sal e pimenta do reino a gosto e reserve. Enquanto isso, coloque no fogo as batatas já cortadas com um pouco e sal. Não deixe amolecer muito. Precisa ficar al dente para que seja frita depois.

Quando as batatas estiverem no ponto seque e frite na manteiga e um fio de azeite. Depois de levemente douradas acrescente na frigideira a salsa picada e na seqüência coloque no prato.

Enquanto isso, numa panela pequena coloque o molho branco e o gorgonzola até dissolver, reserve. Frite o file na manteiga deixando no ponto que preferir. Coloque no prato junto com as batatas e por cima do filé coloque o molho de gorgonzola por cima. Depois é só servir.

Receita feita em 11.08.2010

Ingredientes

01 cx de leite condensado
01 colher de manteiga
100g de castanhas trituradas
50g farinha de tapioca flocada

Brigadeiro de cacau, castanha e tapioca

01 cx de leite condensado
100g de castanhas inteiras
30g de cacau em pó
30g de açúcar
01 colher de manteiga
50g farinha de tapioca flocada

Modo de Preparo

Para o beijinho de castanha misture o leite condensado, a castanha triturada e leve ao fogo. Depois adicione a manteiga. Mexa sem parar até soltar do fundo da panela. Depois espalhe num prato e deixe esfriar.

Para o brigadeiro de cacau é o mesmo procedimento. misture o leite condensado, ao cacau em pó e leve ao fogo. Depois adicione a manteiga. Mexa sem parar até soltar do fundo da panela. Depois espalhe num prato e deixe esfriar.

Agora é só fazer pequenas bolinhas na mão. E passar na farinha de tapioca flocada. No caso do brigadeiro de cacau faça a bolinha e abra na mão, coloque uma castanha inteira dentro e feche. Por fim, passe na tapioca.

Receita feita em 10.08.2010

Ingredientes

160g de File de pescada
01 ovo
Suco de 01 limão
Sal e pimenta a gosto
Macaxeira ralada para empanar

Salada
80g de repolho branco
50g de cenoura ralada
20g de ervilha
50g de feijão verde
30g de pimentão vermelho
10g de cebola
02 colheres de manteiga ou azeite

Modo de preparo peixe
Coloque no pirex o leite, ovo e trigo bater até obter uma massa homogênea, cortar o peixe (Filé de Pescada) e temperar com limão, sal e óleo. Em seguida empane no trigo e por último com a macaxeira ralada. Depois é só fritar.

Modo de preparo dos legumes
Corte os legumes todos em fatia, coloque a manteiga e frite. Acerte o sal e pronto.

Receita feita em 09.08.10

Ingredientes

100g de carne de sol desfiada
½ cebola
80g de abóbora cozida
100 de goma de tapioca
02 colheres de cheiro verde picado
20ml de leite integral
sal e azeite a gosto

Modo de Preparo

Numa panela frite a carne de sol e depois desfie. Ao mesmo tempo coloque numa panela a abóbora em cubos para cozinhar. Tempere a água com um pouco de sal e pimenta do reino.

Enquanto isso, peneire a goma de tapioca e tempere com sal. Numa frigideira coloque a goma no fundo e deixe formar a tapioca. Quando estiver pronta peque uma forminha de empada ou quiche, se não tiver use uma xícara ou copo de vidro que agüente altas temperaturas o coloque por cima e aperte para dar o formato de uma cestinha. Leve o forno pré-aquecido e asse até que a tapioca fique dura, consistente.

Cuidado com o tempo para não queimar a cestinha. Quando estiver no ponto retire do forno e reserve. Enquanto isso, amasse a abóbora e adicione uma colher de manteiga e leite. Acerte o sal e reserve.

Numa panela frite a cebola no azeite e adicione a carne de sol. Retempere com os ingredientes que preferir. Depois na cestinha de tapioca coloque uma camada de purê de abóbora, outra de carne de sol, purê e por cima a mais carne de sol. Salpique o cheiro verde e sirva quente.

Receita feita em 06.08.10

Ingredientes

01 xícara de arroz arbóreo
150g de brócolis cozido
½ cebola picada
50g de cenoura em cubinhos
50g de pimentão vermelho
500ml de caldo de legumes
salsinha a gosto
50g de parmesão ralado
02 colheres de manteiga
sal e azeite a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira frite no azeite a cebola, quando ficar translúcida, transparente, frite a cenoura e adicione o arroz. Frite um pouco e depois comece a adicionar o caldo de legumes.

Sem parar de mexer vá adicionando o caldo de legumes para que o amido que contem dentro dos grãos do arroz solte e vá dando a consistência.

Quando o arroz já estiver quase no ponto desejado adicione os pimentões, o brócolis e depois o parmesão. Desligue o fogo e adicione a manteiga e mexa para amanteigar. Depois é só servir.

Receita feita em 05.08.2010

Ingredientes

2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de Azeite
1 xícara(s) (chá) de arroz arbóreo
300ml de caldo de legumes
1/2 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)
150g de pupunha cozida em cubos pequenos
100g de peito de frango em tiras
2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada
50g de parmesão ralado(s) grosso(s)
50g de queijo gorgonzola
quanto baste de sal

Modo de preparo

Inicialmente prepare o caldo e reserve mantendo aquecido. Refogue a cebola picada no azeite. Adicione o peito de frango em tiras e frite mais um pouco. Quando estiver no ponto que preferir acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Despeje então, um pouco do caldo reservado, baixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.

Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo, a cenoura ralada e mexa um pouco mais.

Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a pupunha em cubos, a manteiga gelada e o Parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Receita feita em 04.08.2010

Ingredientes

01 xícara de arroz arbóreo
150g de tomate seco
100g de palmito em cubos
50g de manteiga
100g de parmesão ralado(s)
1 xícara(s) (chá) de vinho branco
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho esmagado(s)
1 maço(s) de rúcula
300ml de Caldo de Legumes

Modo de Preparo

Derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho. Coloque o arroz, mexa por cinco minutos e acrescente o tomate seco. Pare de mexer, adicione o vinho e espere evaporar.

Acrescente o caldo aos poucos mexendo sem parar por aproximadamente 23 minutos. Depois de pronto, acrescente o queijo e o palmito em cubos. Sirva em um leito de rúculas.

Receita feita em 03.08.2010

Ingredientes

100g de morango em tiras
150g de camarões frescos
2 colher(es) (sopa) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de Azeite de oliva
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 folha(s) de louro
1 colher(es) (chá) de cebola picada(s)
200g de arroz arbóreo
1/2 copo(s) de vinho branco
1 litro(s) de caldo de frango
quanto baste de sal

Modo de Preparo

Corte o morango em tiras e deixe de molho no vinagre. Aqueça o azeite e a manteiga, adicione a folha de louro e as cebola picada Refogue. Coloque o arroz e mexa, adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.

Acrescente o caldo, aos poucos, e vá mexendo. Acerte o ponto do arroz e corrija o sal. Adicione os morangos (sem o vinagre) e desligue o fogo. Mexa e sirva, decorando com morangos inteiros.

Receita feita em 02.08.2010

Ingredientes

01 xícara de arroz arbóreo
300ml Caldo de carne
200g de charque desfiado
150g de abóbora moranga picada(s)
Quanto baste de salsinha
50g de parmesão ralado(s)
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
Quanto baste de pimenta-do-reino preta
Modo de Preparo

Cozinhe o arroz com o caldo de carne até ficar al dente e bem molhado (coloque um pouco de caldo na panela com o arroz e, quando secar, coloque mais caldo. Repita a operação, sem parar de mexer, até o ponto desejado). Em seguida, misture a esse arroz, 1 colher (sopa) de manteiga. Em uma frigideira, derreta a manteiga restante e refogue a cebola. Acrescente a carne seca e a pimenta. Deixe a carne refogando por alguns minutos. Cuidado com o sal, pois a carne já tem um sabor acentuado. Acrescente a abóbora pré-cozida e amasse-a grosseiramente, misturando à carne. Deixe pequenos pedaços de abóbora se desejar. Misture tudo ao arroz já cozido. Acrescente a Salsa picada e o queijo ralado. Decore com ramos de salsa e tomates cereja.

Receita feita em 30.08.2010

Ingredientes

01 tucunaré inteiro e limpo
100g de maçarão regional refogado
Temperos verdes (alfavaca, chicória e cheiro verde) a gosto
02 pimentas de cheiro picadas
02 limões
04 dentes de alho
150g de farinha de mandioca
50g de manteiga
½ copo de vinho branco
01 cebola pequena
01 tomate pequeno
Salsa e azeite a gosto

Modo de Preparo

Lave o peixe com bastante água fria e corrente. Depois lave com o suco de um limão. Prepare a vinha-d’alhos com o suco de um limão, os dentes de alho, a pimenta de cheiro, o vinho branco, um pouco de água, sal e azeite a gosto. Deixe descansando por umas três horas.

Quanto isso prepare a farofa. Numa frigideira coloque a manteiga e frite a cebola. Quando ficar dourada acrescente os camarões regionais. Deixe fritar por alguns minutos e depois adicione a farinha. Frite bem para ficar bem crocante, acerte e o sal e reserve.

Depois do peixe ficar descansando no vinha-d’alhos, escorra, seque e recheie o peixe com a farofa. Coloque numa travessa cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200g e deixe assar por 15minutos. Depois retire o papel alumínio, regue com um pouco de azeite e deixe dourar. Depois é só aproveitar.